新兴食品现身市场 “植物肉”产品能否“俘获”消费者的胃？

最近一段时间，部分超市和电商平台售卖的“植物肉”纷纷推出促销优惠活动，销量看涨。不过也有消费者表示，由于价位、口味上的原因，对“植物肉”仍然不太接受。那么时下市场上越来越多“植物肉”产品，究竟能否真正“俘获”消费者的胃呢?

“我前几天逛超市，发现以前买过的一款植物基牛肉促销了，一口气又买了三盒。”市民王先生日前接受采访时说，他买的是一种以豌豆、绿豆、植物油等原料制成的一种“植物肉”，口感不错，而且营养成分均衡。“以前觉得挺贵的，每斤大概合60多元。”王先生说，“现在促销以后，就跟普通的牛肉价格差不多了。这个价钱能体验到新兴的食品科技，也是挺划算了。”

另一位市民杨女士也告诉记者说，她和家人品尝过好几家品牌的“植物肉”，虽然价格不便宜，但是植物基的肉类制品高蛋白、无激素、无抗生素等特点，杨女士还是十分认同的。“在一些餐厅也尝到过植物肉做的菜，感觉味道也很不错。”杨女士说，希望植物肉产品的口味可以越来越丰富，方便家庭烹饪。

不过，记者在采访中了解到，并不是所有的消费者都能接受“植物肉”。“觉得口感、口味上还是和普通的肉有很大不同，吃起来不习惯。”市民李先生对记者说，自己家的餐桌上短期内不会考虑用“植物肉”代替“真肉”。还有的市民接受采访时表示，“植物肉”的价格并没有达到一个理想的水平。“现在主要是有促销的时候会便宜一些，没有促销的话比普通肉贵很多。”消费者梁先生接受采访时说，他前段时间买过一种知名品牌的植物基“香酥鸡块”，每盒大约500克左右，价格在90多元，如果买普通鸡肉制品的话，同样价格大概能买到两公斤。还有的消费者表示，现在大品牌的“植物肉”可选的品种也比较少，尝过几次以后基本上就没有太多的购买意愿了。

业内人士接受采访时表示，植物肉、植物基“牛奶”等，时下都是十分热门的新兴食品，整个行业处在快速增长的阶段。但是对于很多消费者来说，对这类食品的接受度还不高。其中一个因素就是饮食观念并不容易改变。很多消费者认为植物基的“肉”，不是真正的“肉”。另一个原因就是“植物肉”价格偏高。很多消费者觉得既然“真肉”的价格更划算，又何必选择“植物肉”呢?因此专业人士提出，“植物肉”想要“俘获”更多消费者的胃，还应加强产品的“科普”，让更多的消费者吃得放心、安心。同时随着产业规模的不断发展和市场的不断成熟，要让“植物肉”的价格更有市场竞争力，从而获得更多消费者的青睐。(本报记者 翟维鹭)

关键词： 新兴食品 植物肉产品 市场竞争 植物肉代替真肉